Сливовый пирог: пошаговый рецепт приготовления

В сентябре 1983 года кулинарный обозреватель газеты «Нью-Йорк таймс» Мариан Буррос опубликовала простой рецепт сливового пирога — без фанфар, в углу страницы, рядом с заметкой о сезоне итальянских слив. Реакция была невероятной: более 5 000 писем от читателей (по почте, на бумаге, от руки!). Редакция перепечатывала рецепт каждый сентябрь – год за годом.

В 1989 году редакторы решили: хватит. Рецепт напечатали крупным шрифтом в рамке из пунктира – чтобы читатели вырезали и хранили. Не помогло: редакцию завалили гневными письмами.

«Этот рецепт появляется каждый год — и каждый раз оставляет кисло-сладкое послевкусие, как и сам пирог, — написал читатель. – Лето уходит, осень наступает. В этом и есть смысл. Не ворчите!»

Редакция сдалась и пообещала публиковать рецепт каждый год. За 40+ лет он стал самым запрашиваемым рецептом в истории газеты: на сайте – 5 звёзд и почти 18 000 оценок. Блогеры по всему миру до сих пор пекут его каждое начало осени.

Секрет прост: минимум ингредиентов, 15 минут на подготовку – и невероятный результат. Влажное тесто, кисло-сладкие сливы, хрустящая корица сверху.

Ингредиенты:

• Сливы (синие, небольшие) – 12 шт.
• Сахар – ¾ стакана (в оригинале был 1 стакан, позже уменьшили)
• Сливочное масло (размягчённое) – ½ стакана
• Мука (просеянная) – 1 стакан
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Соль – щепотка
• Яйца – 2 шт.
• Для верха: 1-2 ст. л. сахара, сок лимона, корица – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175 °C.
2. Взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром до получения гладкой кремообразной массы. Затем добавьте муку, разрыхлитель, соль и яйца — тщательно перемешайте до однородности.
3. Выложите тесто в форму (разъёмную, диаметр 20-24 см) – разровняйте.
4. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки. Выложите половинки на тесто срезом вверх.
5. Посыпьте сверху сахаром (в зависимости от сладости слив), сбрызните лимонным соком и посыпьте корицей.
6. Выпекайте пирог примерно час. Чтобы проверить готовность, воткните в центр зубочистку – она должна выйти сухой, без налипшего теста.
7. Остудите. Подавайте тёплым или комнатной температуры – просто так, с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Пирог отлично переносит заморозку – испеките сразу пару-тройку и заморозьте: выручит, когда захочется чего-то уютного.

Дорогие агрызцы, делитесь в комментариях – пекли уже этот легендарный пирог? Или только собираетесь? Если есть свои хитрости – пишите, обсудим.