Как приготовить фаршированные патиссоны: простой рецепт с гречкой и фаршем

Что понадобится

• Патиссоны (сколько нужно по порции).
• Гречка – примерно 80 г (около половины стакана).
• Фарш – 400–500 г (куриный, свиной, говяжий или микс).
• Лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу.
• Растительное масло для жарки.
• Твёрдый сыр – 80-100 г (по желанию, для корочки).
• Сметана – примерно 100 г (поможет сделать начинку нежнее и не даст пересохнуть).
• Немного воды или бульона на дно формы (чтобы патиссоны не подсыхали снизу).

Как приготовить

Подготовьте патиссоны. Тщательно вымойте. Со стороны плодоножки срежьте верхушку – это и будет «крышечка». Ложкой аккуратно удалите семена и часть мякоти, оставив стенки толщиной примерно 0,5–0,7 см. Можно слегка посолить внутреннюю поверхность и оставить на 10 минут – так уйдёт лишняя влага, и патиссоны лучше сохранят форму при запекании.

Приготовьте начинку. Гречку отварите до готовности и дайте остыть. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до мягкости. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте перец к луку и потушите пару минут. Смешайте остывшую гречку с фаршем, добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите и хорошо вымешайте. Можно добавить немного сметаны прямо в начинку – так она получится сочнее.

Нафаршируйте. Плотно заполните патиссоны полученной смесью.

Накройте «крышечкой». Верните срезанную верхушку на место.

Запекайте. Выложите патиссоны в форму. На дно налейте немного воды или бульона (около 1 см) – это создаст паровой эффект и не даст начинке пересохнуть. Разогрейте духовку до 180–200 °C и отправьте патиссоны примерно на 50–60 минут (время зависит от размера плодов). Проверяйте готовность зубочисткой: патиссон должен стать мягким, но не разваливаться.

Вариант с сыром. За 10-15 минут до готовности снимите «крышечку», посыпьте начинку тёртым сыром и верните в духовку, чтобы сыр расплавился и зарумянился. Можно сделать и иначе: запекать все время под «крышечкой», а сыр добавить прямо перед подачей – тоже вкусно!

Несколько советов

• Выбирайте патиссоны среднего размера, плотные, без повреждений.
• Не передерживайте в духовке: патиссон легко превращается в кашу, если запекать слишком долго.
• Если любите ароматнее, добавьте в начинку немного рубленой зелени (петрушка, укроп) или зубчик чеснока.
• Подавайте горячими. Получается очень гармонично: нежная текстура патиссона, сытная гречка, сочный фарш и овощи.

Дорогие агрызцы, делитесь своим опытом в комментариях. Пусть каждый совет станет частью нашей общей кулинарной копилки – так будет вкуснее всем!